Estofat d'AZUKIS amb romaní (Un llegum per al ronyó)

Els azukis són un llegum amb forma de ronyó, vermellós que depura l’organisme i estimula el funcionament dels ronyons. És el llegum que més podem consumir juntament amb les llenties i els ciurons.

    És molt indicada per les embarassades per la seva riquesa en minerals i oligoelements. Relaxa i estimula la producció de llet materna.

    És utilitzada en tractaments de desintoxicació, protegeix el cor i el sistema nerviós. També facilita els processos digestius i afavoreix la flora intestinal. Regula la tassa de sucre a la sang, ideal per les persones diabètiques. Fantàstics quan tens anèmia degut a la manca d’àcid fòlic, perquè 80 g cobreixen un 249% de les necessitats diàries.

    És un bon substitut de la carn o peix. Combina amb arròs.

Consell per a preparar qualsevol llegum:

1.- Remullar-les tota la nit
2.- No utilitzar l’aigua del remull
3.- Emprar una bona qualitat d’aigua per la seva cocció (les aigües molt dures deixen el llegum molt dur)
4.- Si afegeixes l’alga kombu a la cocció, es reblaniran més ràpid
5.- La pots coure en olla a pressió (els azukis com les llenties) o en un tià a foc lent fins que el llegum estigui bla, suau i cremós.
6.- Posar la sal al final perquè estiguin més blanes encara.
7.- Posar comí, gingebre i clau per evitar gasos.
8.- No menjar llegums que hagin estat cuinades fa més de tres dies.

Els llegums ens generen calor interior, energia, vitalitat, riquesa, satisfacció, són molt nutritives i van bé pels ronyons. La vida moderna ens ha fet oblidar-nos d’ells. Recupera’ls.

Preparació de l'estofat d'Azukis:

1.- Saltejar les cebes amb oli i sal marina integral, i després afegir els azukis remullats la nit anterior, l’alga kombu, carabassa, romaní, i aigua fresca.
2.- Bullir una hora i 15 minuts. Si tens l’olla a pressió, són 15 minuts amb la vàlvula amunt, al foc mínim.
3.- Afegir el miso als azukis i coure un minut. Decorar amb julivert per damunt.

Pots fer els azukis ja bullits en una ensalada i arròs sofregit amb all i julivert. O un paté d’azukis,... Senzill no??? Saludable, un munt!!!

Sion Torres. Naturòpata i professora de Kundalini Ioga a Fang i Aram.