Tofu estil "mozarella"

Ingredients:

•  Tofu fresc en rodanxes
• Tomàtiga a rodanxes
• Salsa de soja
• Llevat de cervesa + germen de blat en flocs
• Tàperes
• Ponzu (barreja líquida que es ven en herboristeries)
• Oli oliva bio
• Sal marina
• 1 All
• Julivert

Preparació:

1. En una palangana per a forn, posar l'oli i la salsa de soja i banyar les rodanxes de tofu pels dos costats. Arrebossar amb els flocs de llevat de cervesa i germen de blat.
2. Repartir les rodanxes en la palangana. Tallar la tomàtiga en rodanxes fines. Afegir sal marina, all tallat fi i julivert sobre cada tros de tomàtiga. Afegir unes tàperes i rociar amb el Ponzu.
3. Posar a macerar tot en el forn sense foc durant 3 hores mínim. Després enfornar 30 minuts a 200º.

Motivació:

Queda un tofu deliciós que recorda a la "mozzarella". El tofu és una proteïna derivada de la soja, conté fitoestrògens, calci fàcil d'assimilar. No queda igual si no esperes que reposi tot unes 3 hores mínim. Jo ho prepar al matí, a les 8h i reposa fins a les 13,30 h que el forn s'engega automàticament. Macera 5,30 h. El Ponzu conté: vinagre d'arròs, vi d'arròs o mirin, shoyu, suc de Yuzu, sirope de patata, suc de Sudachi. És deliciós. Ho pots utilitzar en les amanides com si fos vinagre de Mòdena (però el Ponzu és més econòmic).

Sion Torres. Naturòpata i professora de Kundalini Ioga a Fang i Aram.