Receptes

Crema de Bròquil amb WAKAME: Intensa en Calci

 Ingredients:
Ceba, bròquil, carabassonet, wakame, llor, sal marina no refinada, oli oliva bo, millor si tot és Bio.

Preparació:

1. Saltejar la ceba amb oli d’oliva i sal marina durant 10 minuts.
2. Afegir aigua de bona qualitat i el bròquil, l’alga wakame, un carbassonet, una fulla de llor. Tapar i coure a foc mitjà 20 minutos.
3. Treure la fulla de llor i convertir-ho tot en puré. Si vols pots afegir llet d’arròs i ametlles en pols.

Aquesta crema es pot servir freda o calenta. El mateix procediment es fa per: crema d’espàrrecs, de porros, de carbassonet i patata.

Motivació:
L'alga wakame és una alga parda i de color verdós-marró. És la segona alga més consumida en el món en l’alimentació directa. Galícia és l’únic lloc d’Europa que disposa d’una producció silvestre. Si no has provat mai cap alga, millor que comencis per aquesta, és de gust suau i de fàcil preparació. Només remullar-la 3 minuts i la poses en les ensalades.
Té 11 vegades més calci que la llet : 1760 mg per cada 100 g. La relació calci-fòsfor fa que sigui molt assimilable, ideal per l’esquelet, ungles i cabell. Evita rampes i espasmes. Per les persones amb osteoporosis, persones que no consumim llet, fillets, adolescents, embaràs. És molt equilibrada en els aminoàcids que conté. Aquesta alga és capaç de desintoxicar eliminant els metalls pesats  i radioactius, fins i tot, la nicotina.

Com emprar-la?

• Afegir-la a les ensalades, remullant-la 3 minuts, com una verdura més. Es pot macerar en oli d’oliva, ratlladura de llimona i concentrat de poma. És deliciosa!!
• En les cremes i purés verds, s’afegeix al principi i es tritura al final amb totes les verdures: crema de porros, crema de bròquil, de carbassó, d’espàrrecs verds.
• Es talla petita i s’afegeix al final d’una paella o fideuà com si fos julivert.
• En els plats de verdures crues o cuites.

Hi ha més receptes de cremes i purés en el llibre de Montse Bradford: La Cocina Energética.