Receptes

Ingredients:

•  Tofu fresc en rodanxes
• Tomàtiga a rodanxes
• Salsa de soja
• Llevat de cervesa + germen de blat en flocs
• Tàperes
• Ponzu (barreja líquida que es ven en herboristeries)
• Oli oliva bio
• Sal marina
• 1 All
• Julivert

Preparació:

1. En una palangana per a forn, posar l'oli i la salsa de soja i banyar les rodanxes de tofu pels dos costats. Arrebossar amb els flocs de llevat de cervesa i germen de blat.
2. Repartir les rodanxes en la palangana. Tallar la tomàtiga en rodanxes fines. Afegir sal marina, all tallat fi i julivert sobre cada tros de tomàtiga. Afegir unes tàperes i rociar amb el Ponzu.
3. Posar a macerar tot en el forn sense foc durant 3 hores mínim. Després enfornar 30 minuts a 200º.

Motivació:

Queda un tofu deliciós que recorda a la "mozzarella". El tofu és una proteïna derivada de la soja, conté fitoestrògens, calci fàcil d'assimilar. No queda igual si no esperes que reposi tot unes 3 hores mínim. Jo ho prepar al matí, a les 8h i reposa fins a les 13,30 h que el forn s'engega automàticament. Macera 5,30 h. El Ponzu conté: vinagre d'arròs, vi d'arròs o mirin, shoyu, suc de Yuzu, sirope de patata, suc de Sudachi. És deliciós. Ho pots utilitzar en les amanides com si fos vinagre de Mòdena (però el Ponzu és més econòmic).