Croquetes de mill
Aquí teniu una recepta “hipoal.lergènica” ja que no conté ni llet, ni ous, ni sucre, ni blat (sense gluten).
Ingredients:
mill, ceba, pastanaga, all i julivert, farina de blat d'indi, sal marina, oli oliva bo
Acompanyar de: tallades d'advocat i rodanxes de tomàtiga
Preparació:
- Netejam el mill amb aigua, l’escórres, poses 1 got de mill per tres gots d’aigua i l’has de bullir 30 minuts.
- Mentre pots sofregir ceba, pastanaga, al final hi poses all i julivert.
- Barreges el mill dins el sofregit, esperes que refredi un poc.
- Hi pots afegir farina blat d’indi i fas les croquetes. Les passes per la farina de blat d’indi i les deixes reposar 2 h defora (en la nevera agafen humitat). Ho pots preparar al matí i quan arribes de la feina ja pots menjar-les.
- Fregir les croquetes en abundant oli d’oliva verge de 1ª pressió en fred. Han de quedat daurades. Les deixes en paper absorbent. S’han de menjar totd’una.
- Es poden acompanyar amb una salsa feta de: Hatcho miso o miso d’arròs + oli d’oliva + suc de mandarina + suc concentrat de poma (que faràs a casa amb un turmis).
Motivació:
EL MILL NO ÉS NOMÉS MENJAR DE CANARIS
La primera vegada que vaig fer mill a casa, el meu marit me va dir que això era menjar de canari!!! Usar el mill és fàcil ja que té els mateixos usos que els altres grans integrals. És una bona alternativa a l’arròs o la pasta i així la dieta és més variada en nutrients. El seu sabor és suau, neutre, recorda un poc la manteca i per això s’ha de cuinar amb ingredients més gustosos. Es recomana que abans d’utilitzar-lo, es torri en una paella sense oli, notareu un aroma a nous. Al Nord d’Àfrica i Àsia fan uns pans de textura densa que són de mill.
El mill destaca per la gran quantitat de ferro que té i de magnesi (ideal com a antiestrés), conté poquíssima grassa, triplica a altres cereals en vitamines B1, B2 i B9, que el fa molt apropiat per regenerar el sistema nerviós.
És un dels cereals més energètics que existeixen (i baixa la tassa de sucre a la sang, ideal per als diabètics) i seria ideal per a barrejar amb el muesli del berenar (mill inflat). Amb aquest mateix mill inflat es poden preparar unes barretes energètiques per als deportistes, embarassades, fillets en creixement.
Propietats:
- Indicat en casos d’anèmia ferropènica, rampes musculars i en l’embaràs.
- Casos de debilitat física o psíquica ja que conté molt de ferro i magnesi.
- Enforteix el cabell, ungles, dents i la pell.
- Reforça la memòria ja que conté lecitina (fosfolípids, fòsfor).
- Altres receptes:
