Herboristeria i Dietètica Fang i Aram

Aquí trobaràs les receptes més sanes per a la teva salut, elaborades amb productes naturals, de producció ecològica. Receptes macrobiòtiques i vegetarianes.

Tancar

Pa integral d'espelta

Ingredients:

400 grams de farina integral espelta ecològica
1 cullerada d'oli d'oliva de 1ª pressió en fred
1 sobre de llevat fresc deshidratat Saft-instant (en herbolaris)
250 ml d'aigua a temperatura ambient
1 mica de sal marina sense refinar

Preparació:

Tamitza la farina perquè s'ompli de prana (energia i aire).
Barrejar tots els ingredients i treballar-los en un bol amb les mans. Si és necessari pots afegir un poc més de farina o d'aigua. Ha de quedar una massa que no s'aferri en els dits, que es pugui treballar.
Pinzellar un motlle "anglès" d'oli d'oliva, deixar tota la nit en la nevera pinzellat amb oli i tapar-lo amb paper film.
A l'endemà, treure el film del motlle i deixar-lo a temperatura ambient 1 hora mínim.
Precalentar el forn a 180º, calor dalt i baix, i dintre del forn col·locar un recipient amb aigua per a humitejar l'aire. Coure durant 30 minuts i ves vigilant fins que estigui daurat. Fica un palet de fusta fins el fons de la massa. Si surt net sense restes enganxades, ja està llest.
Deixar reposar defora.

Motivació:

És un pa amb sabor intens d'aspecte fantàstic. En l'Edat Mitjana ja es consumia espelta. El sègol el consumien les classes pobres i l'espelta, les classes altes. A poc a poc va desaparèixer el seu cultiu perquè resultava més rendible el blat. L'espelta conté més proteïnes, minerals, vitamines i oligoelements i més si és de cultiu ecològic. Conté els 8 aminoàcids essencials, gluten i fibra. Resulta un pa tendre i esponjós, olor fresca, deliciós per al berenar només amb oli bo i tomàtiga. No necessites ni formatge, ni embotit, ni melmelada. També pots untar-hi alvocat i una mica de sal herbamare per damunt (venda en herbolaris). Quan passin uns quants dies, el torres i encara està boníssim. Sap a pa, pa. Super nutritiu i saludable.