Seitán rebozado frito (estilo lomo)

Ingredientes:

Preparación:

1. Cortar el bloque de seitán (Natursoy o Vegetalia) en lonchas finas.
2. Preparar una pasta para rebozar (sin huevo) mezclando agua con gas o cerveza con harina de arroz y sal marina
3. En otro plato poner el pan integral rallado con ajo y perejil
4. Untar cada loncha primero por la pasta de harina y luego por el pan rallado.
5. Preparar una paella con abundante aceite y calentar
6. Antes de que el aceite humee, freir las lonchas. Dorarlos por los dos lados.
7. Sacar los seitanes y dejar reposar sobre papel absorbente.
8. Añadir unas gotas de salsa de soja sobre cada loncha, aún caliente el seitán
9. Consumir enseguida.

Motivación:

El seitán es la proteína vegetal más fácil de introducir. A los niños les encanta porque no se les hace una bola en la boca al ser fácil de masticar y tener un sabor que recuerda al pan. Es un derivado del trigo (gluten) así que los celíacos no pueden comer. Tampoco se recomienda a las personas que padecen de cándidas o diarreas crónicas.
Acompáñalo de una ensalada con rabanitos y nabo rallado para depurar el frito. Puedes acompañarlo con unas judías verdes y patata hervida o para los niños, con patatas fritas. Será un menú completo y que sorprenderá a los más reticentes.
Así eliminas la carne un día más y evitas el exceso de acidez en los tejidos, el exceso de Yang: contracturas, tensión, cansancio, impulsividad. Sólo tienes que probarlo unos meses y me cuentas.

Sion Torres. Naturópata y profesora de Kundalini Yoga en Fang i Aram.