Seitán con alcaparras

Ingredientes:

1 bloque de seitán cortado a rectángulos
1 cebolla roja cortada a cuadritos
aceite oliva ecológico
especias: cúrcuma en polvo, pimienta dulce y pimienta negra
2 ajos
100 g judías verdes
1 bote pequeño de guisantes
1 bote de salsa de tomate sofrito Ca'l Valls buenísima
Salsa de soja
sal marina
mirín o vino de arroz
3 cucharadas soperas de alcaparras

Preparación:

Sofreir en el aceite la cebolla y especias, añadir las judías verdes y remover 5'
Añadir el seitán y el mirín. Remover hasta que la cebolla esté caramelizada.
Añadir el sofrito tomate, ajo, salsa de soja, alcaparras y guisantes. Fuego lento.

Motivación:

A mi marido le recuerda el lengua con alcaparras que aquí en Menorca se prepara con alcaparras de aquí, silvestres y son buenísimas. Lo hemos probado con alcaparras de super y no quedan igual. Me recuerda la carne con salsa. Plato elevado en proteínas, energético, Yang, equilibrado con un toque de Yin que le da el tomate, el vino y el picante.

Delicioso también para preparar un bocadillo.

En la foto las he acompañado con unas patatas pequeñas tiernas ecológicas de mi huerto hechas al horno durante 1h 20' + 20' destapadas para que se doren. Les he puesto sal marina, aceite bueno, y las especias de sobrecito de "ca na Vazques", azafrán y otras.

Sion Torres. Naturópata y profesora de Kundalini Yoga en Fang i Aram.