Recetas

Ingredientes:

• 500 gramos de harina integral espelta ecológica
• 1 sobre de levadura fresca deshidratada Saft-instant (en herbolarios) o 60 g de levadura fresca
• 1 cucharada sopera de cada una de las semillas trituradas: pipas calabaza, pipas girasol, chía, sésamo, lino
• 300 ml de agua a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal marina sin refinar
• 3 cucharadas de aceite de oliva para añadir al final y dar forma al pan

Preparación:

1. Tamiza la harina para que se llene de prana (energía y aire).
2. Mezclar todos los ingredientes y trabajarlos en un bol con las manos. Si es necesario puedes añadir un poco más de harina o de agua. Debe quedar una masa que no se pegue en los dedos, que se pueda trabajar. Al final añadir un poco de aceite
3. Pincelar un molde "inglés" de aceite de oliva.
4. Precalentar el horno a 100º, calor arriba y abajo, y dentro del horno dejarlo durante 20 minutos y ve vigilando hasta que esté fermentado, el doble de su tamaño. Después hornear a 150º. Mete un palito de madera hasta el fondo de la masa. Si sale limpio sin restos enganchados, ya está listo.  1 hora de cocción aproximadamente.
5. Dejar reposar fuera. 

Motivación:
Es un pan con sabor intenso de aspecto fantástico. En la Edad Media ya se consumía espelta. El centeno lo consumían las clases pobres y la espelta, las clases altas. Poco a poco desapareció su cultivo porque resultaba más rentable el trigo. La espelta contiene más proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos y más si es de cultivo ecológico. Contiene los 8 aminoácidos esenciales, gluten y fibra.
Resulta un pan tierno y esponjoso, olor fresco, delicioso para el desayuno sólo con aceite bueno y tomate. No necesitas ni queso, ni embutido, ni mermelada. También puedes untarle aguacate y una pizca de sal herbamare por encima (venta en herbolarios). Cuando pasen unos cuantos días, lo tuestas y todavía esta buenísimo. Sabe a pan, pan. Super nutritivo y saludable.