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Mijo con champiñones

Mijo con champiñones

Ingredientes:

  •     200 gr champiñones
  •     1 cebolleta fresca
  •     1/2 pimiento rojo
  •     1 tomate maduro
  •     medio vaso de mijo
  •     Perejil fresco
  •     Salsa de soja (opcional)
  •     Aceite de oliva
  •     Sal
  •     Agua: 1 vaso y medio

Preparación:

1.- Por un lado, pela y trocea la cebolleta y el tomate, y póchalos, junto al pimiento también lavado y picado, en una sartén con dos cucharadas de aceite. El fuego que esté medio, y remueve de vez en cuando, para que no se pegue.

2.- Cuando esté bien blandito, añade los champiñones pelados y partidos a la mitad. Tapa y deja cocer, hasta que éstos se hagan a tu gusto. Corrige de sal.

3.- En una cacerola, pon a hervir un vaso y medio de agua con un poco de sal y un chorro de salsa de soja, y añade el mijo. Déjalo a fuego vivo, unos 25 minutos, hasta que veas que el grano empieza a estar blando. Es importante que no se quede seco en ningún momento. Mézclalo con un manojo de perejil recién picado, y elabora con las manos las bolas, del tamaño de una albóndiga. Si se te pegan mucho a los dedos, échate un poco de aceite, verás cómo te resulta más fácil.

4.- Sirve el plato con estas bolas, y las verduras ya sofritas al lado.


Motivación:

Son sencillísimas de hacer, y exquisitas al paladar. Para jugar con el sabor del mijo, puedes variar los condimentos que eches en la cocción del agua, o las hierbas frescas (o secas) que añadas al elaborar las bolas, en cada ocasión: jengibre picado fresco, clavo molido, romero en polvo,...

  • Otras recetas:
  • Croquetas de Mijo
  • Cus-cús integral con atún o seitán
  • Risotto de bacalao o seitán
  • Ensaladilla de Quinua
  • PRASSAD
  • Condimento de semillas
  • Puré espeso de mijo
  • Pan integral de espelta con semillas
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